bt核工厂地址 水煮大虾时，水开下锅是大忌！大厨：记起这3点，虾肉嫩，无腥味

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大虾，中国的食用历史可追忆至两千多年前的先秦时间。在古籍《尔雅》中，大虾被记录为“鰝”，这一称谓不仅体现了古东说念主对虾的意志，也发挥了虾早已成为古东说念主平方饮食的一部分。尔后，历代古籍中都关系于虾的形态、生计习性及食用要领的翔实记录。唐代刘恂的《岭表录异》中更是翔实描述了南东说念主生吃虾的特有要领，可见大虾在那时的饮食文化中已占据弹丸之地。

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在文化寓意方面，大虾在中国传统文化中被赋予了安稳、荣华的标记。虾的体型迂曲，形似元宝，因此常被用于抒发钞票和好运的寓意。在一些场地，东说念主们还将虾视为长命的标记，因为虾的寿命相对较长，且大要蜕壳腾达，寓意着人命的连续与不老。此外，虾还与许多民间据说和习俗缜密连结，如江南地区的吃虾赏月习俗，以及沿海地区的虾节庆祝行径等，这些都丰富了虾的文化内涵，传承了东说念主们对生计的宠爱和向往。

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黄色幽默在养分价值方面，大虾更是被誉为海洋的馈遗。虾肉中的卵白质含量较高，且易于消化摄取，关于增强体魄免疫力、促进肌肉孕育有着积极作用。此外，虾肉还富含矿物资和维生素，尤其是钙、磷、铁等元素的含量较高，有助于促进骨骼健康、稳重贫血。因此，在平方饮食中适量食用大虾，不仅不错动听味蕾的需求，还能为体魄提供全面的养分保险。

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水煮大虾算作通盘家常菜，以其鲜嫩好意思味、养分丰富的性情深受东说念主们喜爱。然则，许多东说念主在烹调水煮大虾时，往往会遭受虾肉老硬、有腥味的问题。对此，大厨们追念出了一些烹调妙技，其中最进攻的少量便是：水开下锅是大忌。底下将翔实先容记起哪3点不错让虾肉更嫩、无腥味。

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1：选料。挑选清新的大虾是制作水煮大虾的第一步。清新的大虾肉质紧嫩脆香，滋味鲜甜。水灵的大虾在水中游动自由，虾壳有光芒，虾须完好。冷冻虾或冰鲜虾的鲜度较差，肉质可能相比松软，形状也可能相比暗澹。清洗大虾时，要谨防去除虾须和虾线。虾线是大虾的肠子，内部含有排泄物等脏物，不仅影响口感，还可能带有腥味。

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不错用剪刀剪掉虾枪和虾须，然后从虾余数起第二节处略略迂曲，用牙签从要津处轻轻挑出虾线，再用手安祥拽出。为了去除虾名义的粘液和杂质，不错往水中放入少量食用盐和小苏打，将大虾放入水中浸泡几分钟，然后搓洗名义，再用净水冲洗干净。

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2：温水下锅。水煮大虾时，应该遴荐温水下锅，而不是冷水或滚水。锅底运转能捏续冒泡时，即可将大虾放入锅中。温水下锅不错幸免虾肉因一忽儿受热而飞速消弱，从而保捏虾肉的鲜嫩口感。同期，温水也更故意于虾肉中的腥味物资蒸发。在煮虾的历程中，不错加入适量的葱、姜、料酒等调料，这些调料不仅不错去除虾的腥味，还能增添虾的仪态。葱、姜具有去腥增香的作用，而料酒则能进一步进步虾的鲜好意思度。

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煮虾的火候要适中，不宜过大或过小。大火容易使虾肉变老，小火则煮不熟虾肉。煮虾的技巧要阐明虾的大小和数目来决定。一般来说，当大虾头尾皆备贯串酿成字母“O”时，就一经运飘摇老了，因此要在虾肉变红、虾身迂曲时实时捞出。

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3：冰水浸泡。煮好的大虾不错放入冰水中浸泡几分钟，这么不错使虾肉愈加紧致Q弹，口感更佳。若是莫得冰水，也不错用冷水代替，但遵守可能稍逊于冰水。不错阐明个东说念主口味调制一份调料汁，搭配水煮大虾食用。调料汁中不错加入生抽、醋、小葱、生姜末等调料，还不错加入一些辣椒油或小米辣来进步仪态。

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