91 国产 最令东谈主上面的好意思食大城，奈何捧出一碗“粉中顶流”？
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这座“螺蛳粉之乡”，到底有多香？螺蛳粉，号称最让东谈主“上面”的一碗粉，未见其粉，先闻其臭，不可摄取的东谈主对其避之沉，爱的倒也被这口咸鲜爽辣迷得进退维谷。如今螺蛳粉号称便捷面之后的速食界顶流（2024年第二季度，螺蛳粉在世界速食阛阓占有量第二，仅在便捷面大类之后），馋猫们狂嗦之余，也对柳州这座“螺蛳粉之乡”生出无穷的遐思。
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一碗螺蛳粉，迷倒大江南北的繁密门客。照相/栗子橙捧出了螺蛳粉的柳州得以一旦立名六合，但螺蛳粉也为这座小城带来了最大的污蔑。比喻——“天天吃螺蛳粉，不会被腌入味吗？”柳州东谈主民对此老是哭笑不得：当先，咱们土产货的螺蛳粉不臭！不臭！况且，有这样多可口的，谁一天三餐吃螺蛳粉啊——
这座被螺蛳粉迟误的好意思食大城，着实坐拥着太多不为东谈主知的鲜美好意思味。不同于两广的清鲜实质，柳州滋味极其浓烈、引东谈主上面，好意思味的米粉毫不啻一碗螺蛳粉，烫粉，煮粉，卷粉，凉拌粉，也都是或者代表柳州的滋味；当地渊博菜式有湖湘一带的饮食仪态，但又融入柳州的牌号风韵，烈火快炒的牛杂、炒螺、炒粉，或者鸭脚煲、牛杂锅，都浓烈无比；这里还遁藏着一个巨大的糖水王国，饭后解腻最是舒爽.......
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柳州，毫不啻螺蛳粉！
照相/栗子橙
走，去柳州嗦粉去！
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来柳州，嗦点不相通的粉！
来到柳州会发现，这座血液里都流淌着米粉的大城，每一碗粉都能摧毁你的刻板印象。当先，柳州的螺蛳粉就和繁密东谈主印象中的“不相通”。网友常开打趣说螺蛳粉就是“越臭越可口”，然则柳州土产货的螺蛳粉，从不以臭味论铁汉，店里有的不是臭味，而是一股勾东谈主食欲的浓香。
形成这一切不同的就是柳州的酸笋，它不再是速食料包里流程工业发酵、刚一终止就臭味扑鼻的“生化刀兵”，而是取土产货大头甜笋的精华部位，用山泉水手工腌渍出的清新之味。好的酸笋咬下去是脆嫩爽口的，酸中还带着些笋子本人的鲜甜。
而粉店里飘出的浓香，则来自于一锅锅的汤底。在柳州的粉店师父眼里，勾兑底汤无异于自砸牌号，必得起早用石螺、猪骨或鸡架熬出甘醇滋味，汤中虽不一定找得见螺肉的真身，但那浓缩的孤单精华早已尽数开释在汤底的咸鲜之中。吃完一筷粉切记跟上一口汤，香绝了！
除了冒着热气的巨大汤锅以外，流理台上一个个不锈钢盆里也装着能为一碗粉充分增色的滋味：紫苏切成碎末、油葱炸得焦香，腐竹比起速食包装也更大片，吸汁才略满分；更吸东谈主眼球的是多样卤菜，皮香肉糯的鸭脚是嗦粉界的黄金搭档，一只只猪腕名义炸出皋比、内里仍是柔嫩的胶质；还有更多叫得出或叫不出名字的品类，鸭肠，鸭胗，猪肺，鸭肾.......都等着为一碗粉字雕句镂。除了汤粉以外，一碗螺蛳粉还有更多种打开形势，干捞吃着阴凉，炒粉镬气最足，换着才略吃，总不会腻的。
来了柳州，也别光惦念螺蛳粉，柳州的米粉个个能打，每一种都是能刷新你成见的好意思味。在学生、上班族外出觅食的早晨，烫粉才是一碗东谈主东谈主都爱的“方丈粉”。与螺蛳粉里的圆粉不同，烫粉用的是软嫩、爽滑的柳州切粉91 国产，在骨汤的浸润下显得格外鲜好意思，再加上各种好处的肉菜，爽口肉、烧肠等等，满满一大碗却不外六七块钱，王人备当得起一句价廉物好意思。而煮粉则更多了些镬气，多样猪杂生料和米粉都一并在锅中汆熟，热气漫溢，是冬日里最慰藉东谈主心的滋味。柳州土产货还有一种滤粉，是将米浆倒入漏斗中、在热汤里烫熟的，米香浓郁，不法例的样式咀嚼起来颇特根由。
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烫粉、煮粉，各有各的好滋味。
照相/刘小欣
夏日的广西干冷难耐，土产货老饕没胃口时会去寻一些凉快的吃食，比喻柳州街头一种看着像肠粉的吃食，是柳州的卷粉，厚厚一层的米皮格外有嚼头，配上特制的酱汁更有滋味；或者来上一碗凉拌粉，把米粉和番茄熬煮出的酱料充分搅动均匀，一口集王人甜、咸、酸、香多种滋味，只一口就能赶跑夏天的燥热。
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柳州东谈主夏天里少不了的凉拌粉。
照相/韦宇晴
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柳州的街头
藏着一个快意江湖
柳州的浓烈滋味不啻由一家家粉店孝顺，遍地可见的街头小炒店也为这座城市的空气沸腾地增香。不同于两庞杂多地区的清鲜食风，柳州更满意打开大合的浓郁滋味。毗邻湖南的柳州，受湖湘饮食文化的影响格外劳作，同湖南儿女相通，柳州东谈主也好奇烈火现炒的浓烈滋味，但调味上又是个自始至终的“柳州性子”，比喻一谈炒牛杂，要用酸笋，酸姜和辣椒先行烩出一锅酸辣滋味，烈火快攻之下牛杂片片挂汁，是柳州东谈主离不开的甘醇至味。
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镬气十足的酸辣炒牛杂。
照相/栗子橙
华灯初上之时，街巷间的夜宵棚子摊渐次点亮城区的人烟，此时一谈炒螺变身为大排档的超等明星，吸饱了汤汁的螺肉轻轻一嗦便能跳进口中，和着紫苏与酸笋的断魂滋味在口中爆开，下酒第别称；炒粉则是最为饱腹的碳水杀手，白嫩莹润的米粉参加铁锅、和着酸笋、辣椒闲静起舞，端上桌时仍冒着浓烈的香气，足以让东谈主食指大动。
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炒鸭脚、炒螺和炒粉，
号称柳州夜市三巨头。
照相/栗子橙
柳州的夜，不可忽略的还有暖锅氤氲出的浓香。这里的牛杂暖锅店毫不卖隔夜货，一二十种牛杂现选现切，是肉眼可见的簇新，脆爽的牛百叶、软嫩的牛骨髓、肥厚的牛肚，在酸汤中快意翻滚，配上柳州土产货特制的酸辣味碟，平直打开你的味蕾。咕咚咕咚冒着热气的小砂煲里，鸭脚也脱离配菜变装、成为一谈田螺鸭脚煲的王人备主角，炸得金黄酥脆的鸭脚再进热汤里二次烹煮，鲜麻香辣各种滋味在口腔一王人迸发；除了鸭脚还有极端大颗的田螺，三五好友一王人边嗦鸭脚边嗦螺，饶是大汗淋漓却也能极其舒爽。
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田螺鸭脚煲，鸭脚软软嫩嫩相配可口。
照相/刘小欣
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柳州东谈主的舌尖
还有若干澄澈之味？
不啻广东、福建东谈主民好奇喝糖水、饮甜汤，被酷暑历久诡秘的广西东谈主民也好这一口鲜甜，尤其是对喜好重口味吃食的柳州老饕来说，解腻清口的糖水实属生计必需品。嗦完粉之后再来一碗糖水，这滋味给金子都不换！
黄色如柳州这座平实的小城相通，这里的糖水莫得过度的装点，仅用一两种果蔬手脚主料，滋味却毫不寡淡。比如木薯糖水、玉米糖水，用的都是土产货的黄心木薯和忻城糯玉米，配上冰糖熬成的糖水，原汁原味的玉米香气和薯香让东谈主痴迷。在最热的时节，夜市的红糖冰豆花恒久大排长龙，红糖打成的冰沙消解着豆花的豆腥气，一勺进口冰爽沁脾。
淌若在夜市遭遇油条摊，不要误觉得我方仍是日夜倒置，柳州东谈主的凌晨就好这一口，甜津津的冰豆乳配上炸得酥脆的油条，格外安危身心；还有美艳多彩摆着多样生果的摊，这等于大名鼎鼎的酸嘢了，在这里，李子、木瓜、番石榴、杨桃，万物皆可“酸”，况且“柳州酸”不同于各人印象中的酸辣口味，是酸酸甜甜的滋味，爽口尽头。
在这座桂北小城，莫得网红店，鲜少预制菜。藏于巷间的粉店，是邻里几代东谈主的舌尖挂念，一碗碗鲜美浓烈的平价好意思味，是柔润着柳州东谈主的香。
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文 、图片裁剪 | 阿智头图 | 陆宇堃本文系【纯正风光】原创内容
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